Dans la vague des suggestions de mon ami Denis, voici donc un vin qui plaira aux amateurs de vins amples, généreux et rond dans le style de certains vins américains et australiens. On parle ici d’un vin très riche qui regorge de fruit noir. On y retrouve des odeurs très complexes de cuir, de bois, de café, de confiture de mures, de vanille et de goudron. En bouche, le vin est puissant, juteux, goulu et laisse filtrer une légère vapeur d’alcool. Laissez-le respirer dans une carafe une bonne demi-heure et le tour sera joué. Comme la plupart des vins de ce type, la finale est longue et toute en fruit. Avec les années, j’ai remarqué que certains (pour ne pas dire plusieurs) vins sud-africains, et ça n’a strictement rien à voir avec la qualité du produit, développaient un léger arrière-goût de caoutchouc en fin de bouche, une fois la gorgée avalée. Pascale a surnommée ce petit goût de « laastik à brocoli » que je trouve tout à propos et très drôle, d’ailleurs. À chaque fois que je faisais allusion à ce petit détail gustatif lors de dégustations officielles ou en discutant avec un vigneron, je me faisais recevoir avec une brique pis un fanal, comme si c’était un sujet tabou. En résumé, j’ai trouvé ce Wolftrap très agréable et surtout, très bien fait, d’autant plus que son vignoble est situé dans l’une des régions viticoles les plus prolifiques du pays. Du même producteur, on retrouve également le Porcupine Ridge, dont je trouve l’étiquette rigolotte et que j’affectionne tout particulièrement.
The Wolftrap, Western Cape 2008, Afrique du Sud 15,75$
La Rubrique à Grappe 