Cono Sur est un très jeune joueur sur l’échiquier vinicole du Chili. C’est en 1993 que l’entreprise voit le jour dans la Valle del Maipo, en plein centre du Chili, non loin de sa capitale, Santiago. Le nom que les fondateurs ont choisi, de même que le logo très stylisé, font directement référence à la forme conique de la péninsule méridionale du continent sud américain. Avec une équipe jeune et une philosophie dont les bases reposent sur le respect de la nature, sur la seine exploitation des richesses agricoles sans compromettre la qualité du produit, Cono Sur s’est taillée une place de choix, en passant au troisième rand des exportateurs de vin du pays, après seulement dix ans d’exploitation. Entre temps, avec l’acquisition de plusieurs autres entreprises vinicoles partout dans le pays, elle est passée en 2007 au deuxième rand des exportateurs. Cono Sur possède une gamme impressionnante de produit, allant du Sauvignon au Cabernet-Sauvignon en passant par les cépages Alsaciens et Chilien, mais nous n’avons malheureusement que très peu de choix sur les tablettes de la SAQ.
Le nom de Cono Sur est souvent associé à qualité et constance. Ce Pinot Noir d’entrée de gamme de la région de Casablanca en est un exemple typique. Issu des côtes du Pacifique, à l’ouest de Santiago, une région balayée par les vents frais du courant de Humbolt, le Pinot Noir trouve ici sa région de prédilection et s’exprime pleinement. Des parfums francs et intenses de fruits rouges, de framboise, de cerise et de chocolat s’associe à un léger floral pour créer un bouquet envoûtant. La bouche suit, joufflue, riche et voluptueuse sur des tanins présents mais bien fondus. La finale est longue et très fuitée. Un vin d’une qualité étonnante à un prix plus qu’honnête. J’ai adoré! Je vous suggère de l’accompagner avec La longe de porc farcie aux figues et aux noix de pin de Sofie sur FOODINGUE.
La Rubrique à Grappe 