Le Sauvignon est à la Loire, ce qu’est le Pinot Noir à la Bourgogne. À quelques kilomètres de Tours, sur les rives du Cher, Guy Allion vinifie de brillante façon un Sauvignon Blanc des plus savoureux. Autrefois destiné à la polycuture, comme la pluspart des domaines agricoles de la région, la famille Allion a progressivement orientée ses opérations autour de la viticulture vers les années 70. De sorte qu’en 1999, les 27 hectares que comptait le Domaine, étaient à 100% consacrés à la culture de la vigne. Bien que la vinification soit une vocation tardive dans la famille Allion, il n’en demeure pas moins qu’elle a su profiter de sa longue expérience maraichère et ses connaisances de la terre pour se hisser aujourd’hui parmis les Grands de ce monde.
Composé à 100% de Sauvignon, ce délicieux Touraine nous est livré avec tous les effluves caractéristiques du cépage et de la région où il a muri, comme les agrumes, la petite fleur blanche et un brin d’ananas. La bouche est toute en fraicheur, relevée par une vivacité bien équilibrée et ne manque pas de s’exprimer sur le fruit que nous avions détecté au nez. Une belle finale quelque peu herbacée et minérale vient clore cette délicieuse dégustation. L’essence même du Sauvignon Blanc pour un prix plus que raisonable. J’ai même dérogé à ma loi de ne jamais acheter deux fois le même vin. Vous l’apprécierez avec vos poissons et vos viandes blanches relevés d’une sauce légèrement crémeuse. Bonne dégustation!
La Rubrique à Grappe 