Voici un grand classique Italien, vinifié par l’un des meilleurs producteurs de la Toscane. Tiré d’un seul cépage, le Cabernet Sauvignon, il nous provient des régions de Florence et Sienne, deux vignobles reconnus pour leur grande qualité. Avec ses six ans d’âge, il dégage déjà de très beaux effluves de bon vieillissement. Le nez est riche, très complexe et on y perçoit entre autres, le cassis, la prune, le chocolat, le café, la réglisse, le bois et les épices. J’ai même décelé des arômes de pâte de tomates. C’est souvent le cas pour un vin qui prend de l’âge, spécialement chez les Espagnols. La bouche est franche, droite, d’un fruit rouge intense, sur des tanins charnus et bien découpés. L’acidité fait merveilleusement contrepoids au fruit et lui confère cette belle texture vineuse que j’apprécie grandement. Rien à voir avec ces vins sur-joufflus, à l’acidité molle, sans tanins ou presque, que nous retrouvons malheureusement trop souvent dans certains pays du nouveau monde. Voici un vin qui a de la mâche et du caractère. Un vin long en bouche qui saura prendre encore quelques années de cave.
Autre vin de Carpineto.
Carpineto, Rosato, IGT Toscana 2008, Italie 15,85$
La Rubrique à Grappe 