Mumm Napa, mousseux rosé, Californie, USA 31,75$

Je vous propose de titiller un peu cet été qui tarde à s’installer pour de bon, avec ce délicieux mousseux rosé de la maison Mumm Napa. De la même façon que le Champagne de France, le Mumm Napa rosé est élaboré selon la méthode traditionnelle, qui consiste à effectuer une deuxième fermentation, mais en bouteille, cette fois-ci. Le gaz carbonique ainsi obtenu est piégé dans la bouteille et se transforme en million de fines et élégantes petites bulles au moment sacré de l’ouverture, créant cet instant d’euphorie dont on ne se lasse jamais. Si la majorité des mousseux blancs dévoilent surtout des effluves de levure, de pomme verte et de poire, les rosés, en contrepartie, développent souvent des odeurs de petits fruits rouges, comme les fraises des champs. Dans ce Mumm Napa rosé, c’est une légère addition (5%) de raisins de Pinot-Noir qui lui donne cette jolie teinte saumonée ainsi que ses odeurs caractéristiques de fraise, de cerise et de levure. Le reste de l’encépagement est assuré par le Chardonnay, naturellement. Les bulles sont d’une finesse exemplaire et génèrent une belle mousse en surface du verre, souvent gage de qualité. La bouche est vive, très désaltérante et évolue, tout en douceur, sur de belles notes fruitées, tandis que les bulles persistent encore et encore. Un mousseux des plus festifs qui met du soleil dans ce frisquet printemps.