Passito Di Pantelleria, Carlo Pellegino, Appellation Sicile contrôlée, Italie 22,15$

Sur une toute petite île d’à peine 15 Km de longueur, en pleine mer Méditerranée, à mi-chemin entre la Sicile et les côtes de la Tunisie, se trouve l’un des vignobles de Carlo Pellegrino. Surtout réputé pour produire des vins doux liquoreux, nous le connaissons toutefois au Québec grâce à son populaire Cent’Are, issu du Néro d’Avola, cépage emblématique de la Sicile. Ce Passito (vin de paille) de Pantelleria est obtenu en récoltant les grappes de Muscat d’Alexandrie (Zibibbo, en Italie) à la fin du mois d’août, pour ensuite les faire sécher sur des treillis pendant quelques mois, afin de bien concentrer les sucres. Autrefois, on faisait sécher les raisins sur un lit de paille d’où le nom : Vin de paille. D’une belle couleur ambrée aux reflets dorés, ce Passito sent bon la pêche, l’abricot et les épices. On sent tout de suite qu’il s’agit d’un vin de dessert très concentré. Comme de raison, en bouche, on constate un gras exquis et les goûts typiques que nous avions au nez. Il est très long en bouche et la finale est légèrement épicée. Un très bon vin à considérer en remplacement d’une vendange tardive ou d’un vin de glace, qui se détaillent souvent au-delà de 50$ la demi-bouteille. Naturellement, ce vin sera fort agréable avec des desserts au chocolat et/ou aux fruits, avec des fromages forts comme le Gruyère des Grottes, que j’ai découvert dernièrement, mais il accompagnera magnifiquement les Escalopes de Foie gras poêlées au cidre de glace de Sofie, sur FOODINGUE.COM