Carabella, Pinot-Noir 2006, Carabella Vineyard, Oregon, USA 27,65$

Si la Californie a longtemps fait ombrage aux états d’Oregon et de Washington par le passé, il en est tout autrement depuis quelques années. En effet, on ne cesse d’y découvrir de nouvelles régions viticoles fertiles et prolifiques, possédant un climat et un terroir favorables à la culture de la vigne. Le climat plus frais de ces deux états du nord favorise les cépages normalement cultivés dans le nord de la France, comme le Pinot Gris, le Riesling et le Sauvignon, beaucoup moins populaires en Californie, due à des températures plus chaudes. Par conséquent, les méthodes de vinifications tendent à se rapprocher beaucoup plus de celles des Européens que des Américains. La priorité étant mise sur la recherche de l’équilibre parfait, au delà de la puissance à tout prix.

Ce magnifique Pinot-Noir de l’Oregon en est un exemple flagrant. Une très belle couleur cerise, légèrement briquée, laisse déjà deviner le cépage. Le nez vient confirmer le tout avec de beaux arômes de fruits confits, de fraise et de cerise. De belles odeurs secondaires d’épices, de cèdre et de torréfaction complètent son bouquet qui trahit ses quatre ans d’âge. La bouche révèle les fruits perçus au nez, mais s’articule surtout sur des goûts de caramel, de vanille et de pruneau. Les tanins, bien structurés, sont souples et d’une très belle finesse, enrobant le fruit de belle façon. La bouche est longue et la finale s’exprime sur un soupçon de tire brûlée. Un vin chaud et complexe à la texture vraiment séduisante. Une découverte à ne pas passer sous silence. On aimera le déguster avec une belle viande de porc, accompagnée d’une sauce aux figues et pruneaux ou un steak de canard nappé d’une sauce au Porto et cassis. Menoummmmmm!!!