Voici un vin qui porte très bien son nom. Doux et élégant comme le Cashmere. La réputation du vignoble de Cline n’est plus à faire. Un constant souci de la qualité, allié à des techniques de vinifications modernes et un talent sans pareil, font de cette maison l’une des plus respectées de la région de Sonoma, en Californie. Année après année, je dois avouer qu’ils ne m’ont jamais déçu. Et en ce qui me concerne, ce Cashmere fait le plus grand honneur à la maison.
Un vin d’une couleur profonde et franche, tirant sur la cerise légèrement violacée. De séduisants arômes de mûres, de cerises, de chocolat, d’épices et de sous-bois le caractérise. Il fait envie juste à le sentir. Que dire de la première gorgée? C’est littéralement la force de caractère dans un gant de velours. Une attaque violente de fruits mûrs, bien tassés, qui s’exprime sur de belles notes boisées, très épicées. La trame tannique, très présente, fait preuve d’une belle élégance, tout en tenant la place qui lui revient, contribuant à donner au vin ce bel équilibre. Un producteur qui a su dompter la force brute de la Syrah pour la transformer en un somptueux nectar. Un vin très bon à boire maintenant, mais qui tiendra sûrement la route encore quelques années dans une bonne cave. La Syrah adore les plats en sauce et les viandes aromatisées aux fines herbes, comme le romarin. Je vous donne la permission de vous en donner à coeur joie. Ne tardez pas trop pour vous en procurer car c’est un vin qui disparaît généralement très vite.
La Rubrique à Grappe 
Vraiment, d’une année à l’autre, Cashmere porte son nom.
RENVERSANT
Et dire que Mister Cline lui même, oui oui oui Ti-Cline en personne, m’a remis son authographe griffé sur un aimant de frigo à l’éffigie de Cashmere (sans que je lui demande en plus) … Hum, ça mapprendra à lui dire que c’est un de mes vins préféres.